Ernährung » Knackig statt schlapp: so bleibt Salat länger frisch

Ernährung » Knackig statt schlapp: so bleibt Salat länger frisch


Lil`Lady (04.05.2016 09:15)


Gesund, leicht und beliebt: Salat essen fast 60 Prozent der Deutschen drei- bis fünfmal pro Woche. Die grünen Blätter werden aber schnell schlaff und landen im Müll, wenn sie falsch behandelt werden. Wie man das Gemüse richtig lagert und haltbar macht, zeigt die Initiative Zu gut für die Tonne!
Salate sollten im Laden nicht neben Gemüsesorten und Früchten liegen, die viel Reifegas produzieren. Dazu gehören Apfel, Birne, Aprikose, Banane, Mango, Avocado und Tomate. Salate reagieren auf das Reifegas Ethylen mit Vergilbungen, braunen Rostflecken und welken Blättern.

Zu Hause gehören fast alle Gemüse und Blattsalate ungewaschen und ungeschält ins Gemüsefach im Kühlschrank. Beim Salat sollte man vorher welke Blätter entfernen, dann hält er länger. Tomaten lassen sich bei Zimmertemperatur am besten aufbewahren.

Bei Gemüse variiert die Haltbarkeit stark, bei Salat hilft eine Faustregel: Je härter die Blätter, desto länger bleiben sie im Kühlschrank knackig. Um Blattsalate vor dem Austrocknen zu schützen, kann man die knackigen Blätter in ein feuchtes Tuch einschlagen, das mit Essig oder Zitrone beträufelt ist.

Alternativen sind verschließbare Plastikboxen oder perforierte Folienbeutel. Übrig gebliebene, gewaschene Salatblätter lassen sich, tropfnass oder leicht geschleudert, in einer Plastikbox einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gemüsereste kann man für mehrere Monate einfrierenanders als Salat. Er wird beim Auftauen matschig.

Fest verschlossene Plastiktüten können den Salat regelrecht ersticken, weil die Feuchtigkeit nicht entweichen kann: Es entsteht ein gutes Entwicklungsklima für Mikroorganismen, die den Salat innerhalb kurzer Zeit verderben lassen können. Aus diesem Grund sind auch verschweißte Fertigsalate besonders empfindlich und sollten vor dem Essen immer gewaschen werden.

Kühlen ohne Unterbrechung ist hier oberstes Gebot, da sich Keime bei Wärme schnell vermehren. Nach Ablauf des aufgedruckten Verbrauchsdatums sollte man Fertigsalate nicht mehr verzehren.


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ShoutedFM.com - Kommentare zur News 1

4 verfasst von Gast am 28.02.2012 um 07:36 Uhr zur News davor:
In der Weihnachtszeit stgeit generell der Umsatz im Internet deutlich an. Hier ist es auch leichter eine gewisse St ckzahl zu verkaufen. Die Kunden kaufen ja nicht nur h herpreisige Artikel.

3 verfasst von Gast am 15.03.2010 um 23:50 Uhr zur News davor:
den falschen Toast gibt es doch schon?
selbstgekocht schmeckt eben besser!

2 verfasst von am 07.07.2009 um 12:42 Uhr zur News davor:
Fehlt nur noch das "Falsche" Toast.... kommt bestimmt auch noch :mad:

1 verfasst von Gast am 07.07.2009 um 02:50 Uhr zur News davor:
:down:

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